健 康 專 欄

油脂與健康

2017年06月13日

大家所熟知的Omega-3與Omega-6 脂肪酸為人體「必須」脂肪酸。也就是說,我們每天必須從飲食中獲得以便維持生理機能運作,
像是合成健康的細胞,維持正常的腦部及神經功能。由於我們的身體無法自行製造這些必須脂肪酸,只能從食物中補充。

Omega-3相信大家不陌生,它包含了大家熟知的魚油,而今天要跟大家談的是Omega-6 脂肪酸。

▶Omega-6在身體內主要是調節代謝功能,促進免疫反應,保護細胞,並維持"正常"的發炎反應,讓身體免於遭受外來的感染和組織破壞。
目前眾多研究皆建議Omega-3與Omega-6的攝取應以「平衡」來達到健康的效益,例如:某研究認為平衡的ω-6 /ω-3比例對於預防和控制肥胖是重要的。
另有研究指出γ-亞麻油酸(GLA)和共軛-γ-亞麻油酸(DGLA)中具有一定的抗癌活性,包括誘導細胞凋亡和抑制細胞增殖。

 

而值得一提的是,Omega-6雖會產生PGE2(發炎因子),但也會經由γ-亞麻油酸(GLA)代謝成PGE1(抗發炎因子),其代謝路徑請參考下圖。
 

 

一般來說,亞麻油酸(Linoleic acid)代謝成γ-亞麻油酸(GLA)時,只有少部分會代謝成花生四烯酸(AA)。

▶Omega-6 大多來自於玉米油、大豆油、葵花油與堅果與種子類植物的亞麻油酸(linoleic acid)。
美國心臟病協會建議飲食中至少有 5 ~ 10% 的熱量來自於 Omega-6 的脂肪酸。

 

參考文獻:

Biomed J. Author manuscript; Anti-cancer Activities of ω-6 Polyunsaturated Fatty Acids

PMC 2014 Sep; 37(3): 112–119.

 

文/台灣興和營養師 林佩璇



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